Dans le monde des glaces artisanales, il y a ceux qui empruntent les chemins déjà tracés et ceux qui osent créer leur propre voie, insufflant une touche d'originalité à chaque boule de glace. François Blourde, un artisan glacier passionné, appartient à cette seconde catégorie. Il a décidé de mettre en valeur son terroir angevin à travers des créations glacées uniques.
Un défi audacieux à Angers
François Blourde se souvient des débuts de son laboratoire de fabrication de glaces à Angers : "On nous prenait un peu pour des fous." S'installer à Angers sans le rayonnement d'une grande ville comme Bordeaux, Lyon ou Paris n'était pas la voie la plus facile. Mais pour lui, valoriser sa région à travers des glaces était une mission qui lui tenait à cœur. "Notre région méritait vraiment d'être valorisée à travers les glaces, chose qui n'était pas faite jusqu'ici", souligne-t-il avec conviction.
Des ingrédients locaux et de qualité
Pour François Blourde, la clé du succès réside dans le choix méticuleux des ingrédients. "Plus on a de matières grasses naturelles dans le lait, plus les glaces vont être onctueuses", explique-t-il. Avec une approche axée sur le bio et le local, il s'assure d'utiliser les meilleurs produits de sa région pour créer des glaces authentiques et savoureuses.
La fraise de Loire à l'honneur
À son laboratoire, François transforme 200 kg de fraises
fraîchement récoltées en un délicieux sorbet plein fruit. "Nous voulions vraiment nous concentrer sur notre mission principale qui était de mettre en valeur le territoire autour de la Loire", explique-t-il. Avec une recette simple mais raffinée, il met en avant la fraise de Loire dans toute sa splendeur, en minimisant l'ajout de sucre pour préserver l'authenticité du fruit.
Les Garçons Glaciers : une histoire de passion et d'amitié
Les Garçons Glaciers, c'est bien plus qu'une entreprise, c'est une histoire née de l'amitié et de la passion pour leur région. "On était au collège ensemble", se remémore François. Avec des profils complémentaires et une vision commune de valorisation du terroir angevin, ils se sont lancés dans cette aventure glacée avec détermination.
Une exigence de qualité sans compromis
Chez Les Garçons Glaciers, la qualité est une obsession. "Quand on s'impose un cahier des charges aussi costaud que le nôtre, c'est hyper important d'être capable de communiquer dessus", insiste François. Labellisé bio, avec un sourcing local, chaque boule de glace est le fruit d'un travail rigoureux et passionné.
Une dégustation qui fait toute la différence
Quand vous dégustez une glace des Garçons Glaciers, vous ne goûtez pas seulement une simple boule de glace. Vous savourez l'authenticité de la Loire, la passion d'un artisan et l'amitié qui lie trois hommes à leur terroir. Chaque cuillère est une invitation à découvrir Angers à travers ses saveurs les plus exquises.
Recette : Sorbet fraise de Loire
Les ingrédients :
720 g de fraises de Loire
1 filet de jus de citron
250 ml d'eau
40 g de sucre
Cette histoire illustre la volonté de François Blourde et des Garçons Glaciers de valoriser le terroir angevin à travers des glaces authentiques, mettant en avant les saveurs uniques de la Loire. Ils sont fiers de leur engagement en faveur du bio et du local, rejoignant ainsi les valeurs du Collège culinaire de France.
Interview réalisée par Mélenn Gautier Neo Média
Comments