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Passez derrière le piano : bienvenue dans les coulisses de notre glacerie Il y a quelque chose de particulier qui se passe quand on ouvre les portes de l’atelier. L’odeur des fruits qu’on vient de découper, le bruit feutré de la turbine, et surtout ce moment — toujours le même — où les visages s’éclairent à la première cuillerée. C’est pour ça qu’on a imaginé cet atelier en immersion : pour partager ce qu’on aime, vraiment, et pas seulement vous tendre un cornet. On commence par faire...

Le dessert le plus simple du monde (et le plus difficile à bien faire) Il y a des classiques italiens qui n'ont besoin d'aucune introduction. L'affogato en fait partie — et pourtant, on l'explique rarement bien. Une histoire courte, comme la recette Affogato signifie littéralement « noyé » en italien. La chose noyée ? Une boule de gelato, engloutie sous un expresso brûlant. Le résultat ? Un des accords les plus justes de la gastronomie italienne. L'affogato est né dans les bars et cafés...

Thym en fleur & échalote confite : l'accord inattendu qui sublime la crème glacée Il y a des associations qui semblent relever du paradoxe — et qui, précisément pour cette raison, méritent qu'on s'y attarde. Notre crème glacée au thym en fleur se prête à un jeu de contrastes saisissant lorsqu'elle rencontre une tarte tatin à l'échalotte et au chèvre. Ni dessert classique, ni entrée conventionnelle : une proposition de dégustation qui interroge les frontières du sucré-salé. Le thym en fleur,...